Resumo

Cultivar batatas no quintal pode parecer um regresso às origens, mas é também uma estratégia prática, económica e até divertida para quem deseja mais controlo sobre o que põe no prato. A versatilidade da batata é bem conhecida na cozinha portuguesa e europeia. No entanto, o sucesso começa muito antes de chegar à frigideira ou ao forno: começa na terra. Saber quando colher batatas e como fazê-lo de forma adequada pode fazer toda a diferença na textura, sabor e conservação do produto final.