• Preparação: 15 minutos
• Tempo de cozedura: 15 minutos
• Total: 6 horas e 30 minutos
• Porções: 4

 
O salmão é um daqueles peixes que aceita bem quase tudo: grelhados apressados, fornos quentes ou até uma passagem pelo fumo. Mas para quem gosta de ir além da simples posta com sal, esta receita oferece um caminho simples e eficaz para enriquecer o sabor sem complicações. A marinada é rápida de preparar, mas poderosa o suficiente para transformar um simples jantar de semana num prato digno de celebração.

Ingredientes

• 4 filetes de salmão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta partida (ou malagueta moída)
• 1/4 de chávena de azeite
• 1/4 de chávena de sumo de limão Eureka
• 4 dentes de alho picados finamente
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados

Preparação passo a passo

Temperar o salmão:
Comece por temperar os filetes com sal, pimenta, cebola em pó e pimenta partida. Esta base simples realça o sabor do peixe e prepara-o para absorver a marinada.

Preparar a marinada:
Numa tigela média, misture o azeite, o sumo de limão, o alho picado, o vinagre balsâmico branco, o açúcar, o cebolinho e os coentros. A combinação de ingredientes equilibra acidez, doçura e frescura — elementos essenciais para quebrar a gordura natural do salmão sem o mascarar.

Marinar com paciência:
Coloque os filetes já temperados numa assadeira funda. Deite a marinada por cima, certificando-se de que os filetes ficam bem cobertos. Tape com película aderente ou uma tampa própria e leve ao frigorífico por pelo menos 6 horas. Idealmente, prepare de manhã para cozinhar ao jantar. O tempo faz a diferença.

Levar ao forno:
Quando estiver pronto a cozinhar, pré-aqueça o forno a 230 °C. Retire o salmão do frio e disponha os filetes numa nova assadeira forrada com papel vegetal. Leve ao forno durante 5 minutos.

Finalizar com calor mais alto:
Após os primeiros 5 minutos, aumente a temperatura para 260 °C. Vire os filetes com cuidado e cozinhe por mais 5 minutos. Este choque térmico final carameliza ligeiramente a superfície do peixe e intensifica os sabores da marinada.

Algumas notas práticas

Este prato resulta bem acompanhado de legumes grelhados, arroz basmati solto ou até uma salada fresca com rúcula e laranja. É versátil, saudável e elegante. E apesar da marinada exigir tempo, a preparação em si é simples o suficiente para caber numa rotina semanal sem esforço.

Se preferir grelhar em vez de assar, pode usar esta mesma receita. Basta grelhar os filetes durante cerca de 4 minutos de cada lado em lume médio-alto, até a carne ficar opaca e separar-se facilmente com um garfo.

O salmão com limão e alho é daqueles pratos que não se esquecem facilmente — pela intensidade do sabor, pela leveza do resultado e pela facilidade com que se transforma algo simples numa refeição memorável.

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