Se há um utensílio que todas as cozinhas têm em comum, é a tábua de corte. São práticas, versáteis e, quando bem cuidadas, duram anos. No entanto, por mais inocentes que pareçam, as tábuas de corte podem ser verdadeiros esconderijos para bactérias perigosas como a E. coli ou a salmonela. O contacto com carnes cruas, frutas e legumes deixa resíduos que, se não forem bem eliminados, comprometem a higiene dos alimentos e colocam a saúde em risco. Este guia mostra como manter cada tipo de tábua — madeira, plástico ou vidro — em condições ideais, sem complicações.
 
1. Tábuas de corte de plástico: aliadas fáceis de manter

As tábuas de plástico são populares pela sua durabilidade e facilidade de limpeza. Muitas são seguras para a máquina de lavar louça, o que é uma vantagem quando se quer higienização com mínimo esforço. Se a sua tiver o símbolo de segurança — normalmente um garfo e um copo num quadrado — pode usá-la na máquina sem preocupações.

Limpeza manual de rotina
Caso opte por lavar à mão, o processo é simples: remover restos de comida, enxaguar com água quente, aplicar detergente e esfregar com uma escova ou esponja que não risque. No fim, basta enxaguar novamente e secar com um pano limpo.

Eliminar odores
Se a tábua ficou com cheiro persistente, o limão e o vinagre são soluções naturais e eficazes. Passe meio limão na superfície, com ou sem sal grosso, e enxague. Alternativamente, deixe repousar papel absorvente embebido em vinagre durante alguns minutos antes de lavar normalmente.

Remoção de manchas
Para manchas mais teimosas, use água oxigenada. Embeba papel absorvente, deixe atuar entre cinco e dez minutos, e lave como habitual.

Desinfetar com segurança
A lixívia é eficaz para eliminar germes após o contacto com carnes cruas. Uma solução diluída — duas colheres de chá por cada quatro litros de água — é suficiente. Mergulhe a tábua, aguarde dois minutos, e depois lave bem. Atenção: nunca misture lixívia com vinagre ou limão.

2. Tábuas de madeira ou bambu: cuidados especiais

A madeira é um material nobre, mas sensível. Não deve ir à máquina de lavar louça, pois o calor e a humidade danificam-na com facilidade. A limpeza deve ser feita à mão, com detergente e água quente, seguida de secagem imediata.

Conselho extra:
Aplicar óleo alimentar (mineral ou específico para madeira) ajuda a preservar a tábua e evita fissuras.

Neutralizar odores e desinfetar
Limão e vinagre continuam a ser aliados. Tal como nas tábuas de plástico, a aplicação direta e o repouso por alguns minutos ajudam a limpar, desinfetar e desodorizar.

Manchas e desinfeção profunda
A água oxigenada remove manchas eficazmente, desde que deixada a atuar durante alguns minutos. Para uma limpeza mais intensa, especialmente após manipulação de carne crua, a mesma solução de lixívia pode ser usada. Lave sempre bem e seque logo a seguir.

3. Tábuas de vidro: limpeza sem mistérios

O vidro é o material mais fácil de limpar, sendo resistente a manchas e odores. A maioria das tábuas de vidro pode ir à máquina de lavar louça. Se preferir lavar à mão, qualquer um dos métodos descritos acima serve.

Remover opacidade ou resíduos
Para devolver o brilho ao vidro, demolhe a tábua numa solução de vinagre branco e água filtrada durante uma a duas horas. Depois, lave e seque como habitual. Este método não resolve riscos nem corrosão, mas é eficaz contra resíduos de sabão.

Quando substituir a tábua de corte
Mesmo com todos os cuidados, nenhuma tábua dura para sempre. Fissuras, sulcos profundos e deformações são sinais claros de que é hora de trocar. Uma tábua danificada é difícil de limpar a fundo e, por isso, representa um risco. A regra prática: se já não parece segura, provavelmente não é.

Conclusão

Manter as tábuas de corte limpas não exige truques sofisticados nem produtos caros. Requer apenas atenção, consistência e saber adaptar a técnica ao material em causa. Pequenos gestos como secar bem, evitar a máquina de lavar em madeira ou desinfetar após preparar carne crua fazem toda a diferença. Uma tábua bem cuidada é uma cozinha mais segura — e isso não é exagero, é bom senso.

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